第335章 重口味江湖菜 (第2/2页)

一波调侃，说它是“油大火大海椒多，鸡精味精起砣砣”。

    这话虽然听着有些鄙视和嘲讽的味道，但事实上，这是外界人的偏见。

    因为他们都忘记了，这就是江湖菜的灵魂。

    江湖菜，最早被认为是由高速公路司机们所吃出来的菜——只因在最初的阶段，江湖菜馆多见于高速公路的两旁，服务对象是长途货运司机。

    早些年的时候，国内（地球那边）经济刚刚起步，货运司机的收入非常可观。

    所以，这一类人能在餐馆里点诸如鸡、鱼等等的【硬菜】。

    再加上他们的工作消耗极大，所以他们很注重菜品的分量、而不对口味作细致的要求。

    刚才那个形似脸盆的盘子，便是最好的证明。

    稍微总结一下的话，就会发现，江湖菜有着三个特点。

    ——土、粗、杂。

    【土】，是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。

    有的江湖菜始起于路边小店，出自渔夫村姑之手，有好吃之人偶然寻得，饱餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。

    【粗】，是指江湖具有粗犷豪放的气质。

    在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼

    在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。

    食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福。

    【杂】，是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，用怪异离奇的烹饪技巧。

    复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。

    烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数。

    许多看似无心的操作有时让人匪夷所思，但细想过后却发现实乃妙手天成，叫人拍案叫绝。

    “要不要再做点其他的？”

    就在徐来准备举手的时候，罗老大有些担忧地问道。

    刚才，他一直在偷瞄另外两人，发现他们的做法和徐来的做法基本一样。

    不论是材料还是制作流程，像是一个模子里刻出来的一样。

    “不用，放心吧。”

    徐来笑了笑。

    这道菜只是工序稍微多了点，做法并不难。

    韩天明和孙承如果连这点本事都没有，那真的对不起这八星。

    不多时。

    三个脸盆般大小的盘子被摆到了桌子上。

    麻辣鲜香的味道，很快便填满了整间屋子。

    浸润在红油中的鱼块颜色金红，被热油滚过的辣椒泛着油光，翠绿的葱花像是炎炎夏日里的一抹绿，格外醒目。

    “这也太香了吧，感觉比我过去吃的任何一家都要香。”

    “这就是八星厨师的本事吗，太厉害了。”

    “感觉三盘都非常不错，这要是给我吃，我感觉能下三大碗米饭。”

    不少人都开始咽口水，食欲大开。

    在蜀地，能抗拒这来凤鱼香味的人，几乎不存在。

    而就在此时，丁大师缓缓走上前来。

    他看着眼前三盘不能说完全一样，但可以说毫无区别的来凤鱼，提出了一个很关键的问题。

    “哎呀，看起来都很好吃的样子，先吃谁的呢？”四里阳江的美食复苏