第二百二十一章 不可思议的手法 (第2/2页)


    除了白面面团外，黑芝麻染色的黑色面团，菠菜汁染色的绿色面团还有红色面团除了红萝卜外，赵扶余还特地加入了不少小米辣的辣味进去。

    除了四神之外，还添加了五味进去。

    红为朱雀，是辣味。

    绿为青龙，是酸味。

    黑为玄武，是苦味。

    白为白虎，是甜味。

    然后就是咸味，也是鲜味的来源，就将会从内馅当中显露出来。

    实际上，这些味道与内馅进行配搭，这才是‘四神海鲜八宝包子’味道的奥秘所在。

    无味的包子皮自然很好，可在赵扶余看来也不是全然的极致了，四神五味再复归八宝，这才是一个足够完整的循环。

    在白案食谱上，‘四神海鲜八宝包子’已经是进无可进了。

    可是在调味的搭配上，赵扶余却不免还是自己加入了一些巧思。

    当然这种巧思就和之前的料理不同，不是那种大幅度修改料理本身的食谱，仅仅是稍微改造一下，对于整个食谱的构架完全没有任何的影响。

    可以说，这场食戟以来，赵扶余对料理改动最小的便是这道四神海鲜八宝包子了，也足以说明这道食谱确实已经到了近乎进无可进的地步。

    白罗世家上千年的智慧结晶，即便是到了现在这个美食料理爆炸的时代当中，依旧是一座伟岸丰碑，罕有人可以比肩更别说匹敌超越了。

    就在赵扶余四个面团都已经制作完成，甚至所有人都看着它们被调味完成后。

    蔡青这才后知后觉的发现了一些事情。

    这四团面发酵的速度好像有些太快了！

    哪怕利用百年老面，就是利用里面的酵母菌类可以加速发酵，让面团延展性更好。

    可是这样快速的发酵速度，已经不是百年老面可以说明的事情了。

    很快他便想到了赵扶余之前那好像朴素无比，却带着肃穆氛围的手法上。

    到了这个时候，他再去回想赵扶余的那些手法，与之前见识过的那些面点师傅比较，这才发现了其中的不同之处。

    那些看似普普通通的揉搓，仿佛就好像是一种加速的共鸣波动一样。

    运劲发力的方式竟然和一般的面点师傅完全不同。

    这也造成了他们揉面的时候，形成的效果也是完全不一样。

    普通的揉面，仅仅是利用自己身体的腰力，手腕的力量，用一个地心的旋转力，让面团不断的伸展开来。

    实际上对于面团的发酵没有任何的意义。

    可是赵扶余从白罗世家学到的那些细节就不同了，他们每一个动作有些时候看着略显多余，可实际上是将手上的温度，还有颤动的劲力深入到了面团深处。

    看似只是揉面，可实际上已经将暗中能让人不断微微颤抖的力量，打入了面团当中。

    不断的颤抖中的面团，正是那加速面团的奥秘。

    也是外人根本无法得知的，难以破解的神奇手法！

    不断的抖动之中，面团的发酵就好像蜘蛛网一样，疯狂的扩张，填满空间的每个地方。

    这是在行军之中才能见到的情况，也正是从这一点上，白罗家的先辈们得到了灵感，创造了这等不可思议的料理厨技！斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅